Amuse bouche e bollicina di Benvenuto
Antipasto
Sformato di zucca, croutons alle erbe, salsa di radicchio brasato al montepulciano, prosciutto di Bassiano
Primo
Ravioli assoluto di carciofi Romaneschi, robiola az. ag. Ammano, carciofi croccanti, pomodorini arrostiti
Secondo
Manzo alla Wellington, funghi e patate arrostite
Dessert
Cremoso al cioccolato fondente Venezuela, cocco, biscotto al sesamo
acqua
caffè
50,00 € p/p
Degustazione di vini in abbinamento 3 calici 15,00 € p/p
FRASCATI DOC BRUT AZ. AGR. VILLA SIMONE
Ottenuto dalla scrupolosa fermentazione e successiva rifermentazione in autoclave di uve tipiche della nostra base ampelografica. Le caratteristiche pedoclimatiche e l’attenta coltivazione dei vigneti conferiscono a questo vino una notevole fragranza aromatica, accompagnata da una bevuta fresca e piacevole. Dal colore giallo tenue con spiccati riflessi verdognoli. I profumi ricordano note fruttate tropicali, con un finale di fiori bianchi, ginestra e note di mela verde. Il Perlage è fine e ben bilanciato con la spiccata acidità e la buona struttura minerale che ne esalta la sapidità.
VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI Classico DOC – SASSI AVARI
Alla vista si presenta giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso si esprime con sentori di erbe aromatiche e agrumi. Al palato risulta fresco e con un gusto piuttosto secco. Si evidenzia un piacevole ritorno fruttato e di mandorla amara.
NEXUM SYRAH Lazio I.G.P. TERRE DEL VEIO
Morbidezza avvolgente, colore viola brillante ed impenetrabile. Potente, ma allo stesso tempo naturalmente piacevole. Regna l’armonia tra le note speziate e balsamiche che accompagnano un finale di frutta rossa matura, cacao e tabacco dolce. Al sapore frutta a bacca nera, spezie e china. Sapido con tannini che regalano grande struttura, ma anche morbido con un finale appena amaricante. Esalta e viene esaltato dai piatti della cucina tradizionale Laziale ma anche con la cucina mediterranea.
Degustazione di vini Selezione in abbinamento 3 calici 25,00 € p/p
MARTE SPUMANTE BRUT NATURE – Piana dei Castelli
Uvaggio Passerina 100 %. 12 mesi sui lieviti, non subisce sboccatura né dosaggio. Fresco, vivace e intenso, è una bollicina disimpegnata e informale, capace però di toccare alti livelli qualitativi.
TESTARDO IGP SIMONE PULCINI LAZIO
A fermentazione spontanea. Le Uve, Malvasia e Trebbiano 70-30. A fermentazione avvenuta, fa un passaggio in legno di acacia per circa 8 mesi, prima di essere messo in bottiglia dove rimane per almeno un anno. Alla vista colore giallo carico, con una bella intensità e tonalità.Al naso arrivano subito note balsamiche, date dal contatto col legno di acacia. Durante la bevuta si evolve, e prende forme diverse, richiamando una leggera speziatura e una frutta a guscio interessante. Al gusto si presenta nitido e deciso, inizialmente su note mielose, che man mano si intrecciano con quelle percepite all’olfatto di frutta a guscio. Sostenuto da una buona sapidità e freschezza. Vino non filtrato Bottiglie annue prodotte: circa 300
MONTAGNE NOIRE 2022 – Auzias
35% Merlot, 35% Syrah, 20% Cabernet-Franc, 10% Cannonau. Un buon Languedoc di discreto corpo, con note di mora, ciliegia, terra scura, pepe e cuoio. Riempie bene la bocca con una morbidezza gradevole. Il Domaine AUZIAS si trova a due passi dalla città di Carcassonne e dal Canal du Midi, sui dolci pendii della Montagne Noire, la zona più orientale del Sud Ovest e la più occidentale della Linguadoca-Rossiglione. La tenuta di Château Auzias-Parte Longue en Cabardès possiede un vigneto molto antico e ha alle spalle una lunga storia che risale agli inizi del XII secolo.
per prenotazioni: 3517722207- staff@belvedere1933.com