ANTIPASTI
Polpetta di Baccalà e patate in sugo alla Romana 10
Sformatino di zucchine romanesche, porro è patate croccanti su vellutata di zucca 9
Fiori di zucca ripieni con ricotta romana dop, avvolti in pancetta affumicata, saltati in padella con pomodorini e pinoli 9
Tortino di formaggio Pasquale, corallina e carciofo in tempura 8
PRIMI
Raviolo di ossobuco in fonduta di parmigiano reggiano 24 mesi e Zafferano 14
La nostra carbonara con tartufo 15
Pappardelle, ragù d’agnello Igp e carciofi romaneschi 14
Mezzi paccheri del pastificio Maiella, crema di zucchine romanesche, pancetta affumicata, menta e pecorino 12
Raviolo fave, guanciale e pecorino del pastificio Secondi 13
SECONDI
Abbacchio bianco IGP BIO dell’appennino centrale cotto al forno con patate di Avezzano 17
Guancia di manzo brasata al Cesanese del piglio, purè di patate 16
Tataki di manzo 22
(scamone di scottona laziale, marinato allo zenzero, lime cipolla di tropea, erbe e spezie, scottato alla gligila)
Capretto di agricoltura BIO alla cacciatora con patate al forno 18
Petto di faraona, verza, salsiccia di Vitaliano, patate al peperone crusco 16
Baccalà in guazzetto capperi, limone e pomodorini canditi 16